Xin Chao HANOI

主人の転勤でベトナムへ引っ越すことになりました。ベトナムでの生活情報をちょこちょこ書いていきます。

*お家で作るチーズと豆腐のベトナム風ネム【Nem】手作りブンチャーのタレ*

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ライスペーパーを使って料理されてるOTSHOKOPANさんのブログを見て、私も作ってみたくなりました。

ライスペーパーのトッポギは、大成功♡f:id:A-hanoi:20220928152245j:image

お豆腐とチーズを中に入れてみたら、ふわもちの食感に。f:id:A-hanoi:20220928152445j:imageめちゃくちゃ美味しくて、あっという間に完食しちゃいました。病みつきになる美味しさですね。

 

 

また別の日は、ライスペーパー餃子を作ってようと思ったのですが材料が不十分だったので家にあるもので適当に作ってみることに。

イメージが定まらないまま作り始めたちゃった今回の材料はこちら。

◆豚ひき肉 50g

◆豆腐 45g

◆白菜 1掴み

パクチーとしそ 好きなだけ

◆干し椎茸 4つ

◆生姜とニンニク 少々

◆塩コショウ 少々

◆チーズ 適量

 

ひき肉と豆腐以外は量も適当です…。f:id:A-hanoi:20220927171628j:image

材料をみじん切りしたらボウルで混ぜ合わせます。卵やごま油は入れようか迷った結果、そのまま入れ忘れたので結果入ってません^^;f:id:A-hanoi:20220927171805j:image

こちらをライスペーパーで巻いていく。f:id:A-hanoi:20220927171847j:image

1つ目は忘れましたが、途中でチーズを思い出して、2つ目からチーズも一緒に包んでいきました。f:id:A-hanoi:20220927171957j:image

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できました。

これをフライパンに少量の油をひいて焼いていきます。f:id:A-hanoi:20220927172051j:image

「何かこれ、ベトナム料理のネムみたいだ。」

とここで思いつきました。

予定していた「つけダレ」を変更して、ベトナムのブンチャーのタレで食べてみよう♡

 

 

料理中に、お掃除のお手伝いさんのフンさんが家に来て『何作ってるの?』と聞いてきました。

 

いつも私が日本の料理を作っている時は、見守るように眺めてるだけですが今日は見た目がベトナム料理の揚げ春巻きだったからか率先してめちゃくちゃアドバイスしてくれます^^

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フライパンが大きすぎるから油が足りてない。次に作る時は小さい鍋で揚げた方がいいとジェスチャーで教えてくれました。

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『ちょっと貸して』と私の代わりに焼いてくれるフンさん。さすがお母さん。

 

フンさんに、ブンチャーのタレの作り方を教えてもらうことに。

ブンチャーのタレは、魚醤ベースの甘酸っぱくてめちゃくちゃクセになる美味しい味付けです。

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お店のブンチャーのタレ

 

配分が難しくて、私が作るといつも毎回失敗しています。f:id:A-hanoi:20220927172953j:image

私が準備したタレの材料を見たフンさんが、

『塩はいらない!冷蔵庫開けていい?』と言って中からニンニクを取り出すと猛スピードでみじん切りに。f:id:A-hanoi:20220927173216j:image

ものすごいスピードで作ってくれて、一瞬でできあがり!(本当はここに青パパイヤや人参を刻んで入れます)

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味見すると…うわーーー♡お店の味!

思わず「すごーーーーーい!」と日本語が出ちゃいました。

フンさんも私のマネをして『スゴーイスゴーイ』と言ってました(笑)

 

作るスピードが早すぎて分量を計ったりできなかったのですが、私の記憶からのレシピはこちら。

◆ヌクマム 大さじ1

◆刻みニンニク 1かけら

ラカント 大さじ2

お酢 大さじ2

◆お水 大さじ2

◆胡椒 少々

 

作る人によってこんな美味しいタレになるなんて、感動しました。私は今まで塩を入れてたから失敗していたのかもしれません。

 

そうこうしているうちにネムも揚がり、完成。
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美味しそう♡

フンさんも写真をたくさん撮ってました^^f:id:A-hanoi:20220927181206j:image

パクチーとタレを添えて、いただきます。

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カリッと揚がってて、熱々で美味しい。
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味付けは塩コショウだけですが、そのまま食べても充分に美味しい。

タレにつけるとさらに美味しさが増します。f:id:A-hanoi:20220927181526j:image
ただ、焼く時間が長すぎたのか、チーズがとろーっとなってほしかったのにカリカリになっちゃってました。
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ライスペーパーの皮もちょっと固い。

次回の課題ですね。

 

ブンチャーのタレも今度はひとりで作ってみます。

また明日に続けます^^

 

*ハノイで過ごす2回目の秋。日本にいた時よりも自分の体や心を大切にするようになった。*


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ニャチャンからハノイに戻ってきて、季節が変わろうとしている事を肌で少し感じています。

 

朝晩は少し涼しく過ごしやすくなってきました。

ニャチャンからハノイに着いたとたんに、主人の咳が止まらなくなったのを見て、あぁやっぱりハノイは空気が汚染されているんだなぁと実感しました。f:id:A-hanoi:20220926190355j:image

悲しいことに世界でも空気が悪い都市で有名なハノイは、冬になるとさらに空が真っ白になるほど大気汚染で濃い煙霧(スモッグ)が立ち込めます。

 

ここで暮らしていると、体調が優れない日が不規則にやってくるという人は多く、私もたまに頭痛で夕方まで家から出られずに横になっている事があります。

 

昨日がそれでした^^;

 

朝6時に起きて主人を見送り、家事をしてまたベッドへ。10時に起きて、まだ動けずに再びソファーで横になる。

動こうとしても頭痛と眠気に勝てず…15時頃やっと買い物へ行けましたが帰ってきて料理をしたらまたダウン。

こんな日は早く寝よう。

という事が月に2〜3回あります。ここに生理が重なるとさらに辛い。

 

「ニャチャンでたくさん深呼吸ができてよかった。」と写真を見ながら今振り返ってます。
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そんな空気の悪いハノイでの生活は、毎日リアルタイムで見れる大気質情報アプリの【 IQAir】を使っている人が多いみたいです。

 

私も日本人のお友達に教えてもらって使うようになりました。

ちなみに今日のハノイの空気はこちら。


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以前、朝起きて「今日は何だか空気が悪そうだなぁ。」とアプリを確認すると一番下から2番目の『紫』になっていてびっくりした事があります。

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その日は外に出るのが本当に怖かったです。

 

何とか体力をつけたいから、体調を見つつ日が落ちてからマスクをしてランニングを頑張る日々。f:id:A-hanoi:20220926194529j:image

ニャチャンで走れなかった10kmの壁を、先週ハノイで1人でランニングをした時にひっそりと達成することができました。

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この事実が今の自分を励ましてくれてます^^

 

「1時間8分で10キロ走れたなんて、人生で初めて!わたし、凄い!」

と自分をたくさん褒めてます(笑)

 

走れる方からしたら、大したことないと思いますが去年の私からしたらすごい成長です。

 

無理をせず、環境に負けない体づくりを目指したいと思います^^

 

また明日に続けます。

 

*ヘルシーフードカフェで飲むビタミンCブースタードリンク【Bon Appétit Hanoi - Salad & Healthy Food】*

先日ニャチャンの風景を絵にしたこちらの記事に、好きな絵をコメントで教えて下さりありがとうございました。

皆さんの好みが知れたのも嬉しかったし、またこれから描く絵のヒントにしていきたいと思います。

 

 

今日はこちら。

 

先日ハノイで見つけたカフェ。

よく行く画材屋さんの近くにあって、お昼時に入ってみました。

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【Bon Appétit Hanoi - Salad & Healthy Food】105A1 ngõ 72, Đ. Nguyễn Chí Thanh, Láng Thượng, Đống Đa, Hà Nội 100000

水色と白のカラーが可愛い外観。

店内まで可愛らしい雰囲気が続いてます。f:id:A-hanoi:20220916111711j:imagef:id:A-hanoi:20220916111723j:imagef:id:A-hanoi:20220916111734j:image

飾られた絵も可愛くて、店内のBGMまでなんだかパリの小さいカフェみたいな雰囲気。
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お店の人気メニューはこちら。
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その他のメニュー。
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最近、鮭を食べていなかったのでサーモンボウルをオーダーしました。f:id:A-hanoi:20220916111834j:image

ドリンクは「ビタミンCブースタージュース」

名前からして魅力的。

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【Vitamin-C booster juice】45k(¥269)
Passion fruit juice with cucumber and chia seeds

酸っぱくてスッキリとしたドリンクで、美味しいーー。パッションフルーツとキュウリとチアシードが入ってるみたいです。
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ニャチャンで紫外線をたくさん浴びてしまったので、ビタミン不足です。

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【Salmon teriyaki bowl】130k(¥778)

Brown rice with Teriyaki Salmon, Quail egg, Avocado, Cherry tomatoes, Red

こちらがサーモンテリヤキボウル。
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生のサーモンをイメージしてたのですがグリルされてました。これはこれでめちゃくちゃ美味しかったです。

紫キャベツやお豆がたくさん入っていて、ごはんは黒米。
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いつものローカルご飯に比べたら安くないけど、久しぶりに鮭も食べれたし美味しくて大満足のランチでした。
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他のメニューも気になります^^

また明日に続けます。



 

*ハノイでタイ料理【COCA Restaurant - Thai Favorite & Hotpot】エビのパッタイ、カレー、青パパイヤのサラダ*


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数ヶ月ぶりに、ハノイで働いてる日本人のお友達とご飯に行ってきました。

 

この日は、お友達が教えてくれたタイ料理のお店でランチを食べたのでシェアしたいと思います。

行ったのはこちら。

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【COCA Restaurant - Thai Favorite & Hotpot】18 Đào Tấn, Cống Vị, Ba Đình, Hà Nội 100000

 

中心部から車で約20分の日本人街のエリアにある、タイ料理のお店です。f:id:A-hanoi:20220914173824j:image

近くにはロッテタワーやハノイ商店などがあります。

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11時頃に行ったので空いていて、すぐに入れました。壁や床まで拘った店内がすごく可愛かったです。f:id:A-hanoi:20220914172851j:imagef:id:A-hanoi:20220914173011j:image

久しぶりのタイ料理、めちゃくちゃ楽しみでした。

メニューはこちら。

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ガパオライスやカオマンガイが食べたかったのですが、メニューにはないようでした。f:id:A-hanoi:20220914173202j:imagef:id:A-hanoi:20220914173248j:image

青と黄色のコントラストが綺麗なこのメニューは、デザートのようです。f:id:A-hanoi:20220914173236j:image

冷たいお茶で乾杯。

私が注文したのはこちら。

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【Pad Thái tôm】149k(¥892)
エビのパッタイ

綺麗な盛り付けですね。
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上にかかった焼いた卵をめくると、中にパッタイが。
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エビがぷりぷり!

タイに行ったことないので、本場のと同じかはわかりませんが、めちゃくちゃ美味しかったです。

 

欠けたお皿を普通に使うのは…ベトナムのゆるさですね〜^^(笑)
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お友達と二人でシェアしようと頼んだサラダがこちら。

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【Cỏi đu đủ Thái】79k(¥473)

青パパイヤのサラダ

こちら、私にとっては激辛でした(笑)f:id:A-hanoi:20220914173427j:image

辛いの大丈夫なお友達が食べてくれたのでよかったです。

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【Cà ri tôm kiểu Thái】269k(¥1,610)

こちらは、お友達が注文したエビカレー。

揚げパンのようなのがセットでついてました。f:id:A-hanoi:20220914173459j:image

味見させてもらったら、これがめちゃくちゃ美味しかったです。f:id:A-hanoi:20220914173508j:image

全く辛くなくて食べやすい味。エビのエキスと甘辛い風味があって個人的に中華丼みたいな味に思えました。

ご飯に合います^^
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お昼時にはほぼ満席になる店内。

ベトナム人にもタイ料理は人気のようですね。

 

これからもっとハノイにタイ料理屋さんが増えてくれると嬉しいです。

また明日に続けます。

 

 

 

 

*ニャチャンのお気に入りの風景を絵に。【アクリル画】*

ニャチャンで撮った数々の写真を見返して、暖かい風やその時の空気も一緒に思い出しています。

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中でもニャチャンビーチに登る朝日を撮影したこの写真はとてもお気に入りです。

 

この写真を絵にしてみました。

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少し大きめのキャンバスにアクリル絵の具を使って描いてみました。
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すごく気に入ったので部屋に飾っています。
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ニャチャンから帰ってきて、これ以外にもたくさん絵を描きました。

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こちらの右側のミニキャンバスは4つで1つの絵になるように描いてみました。f:id:A-hanoi:20220922185112j:image


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最後にこちらは、画材やさんで見つけたスーパーミニミニキャンバス。

私が見た中で過去1の小ささです!f:id:A-hanoi:20220922185211j:image

そのサイズは5×5cmという究極の可愛さ♡

分かりやすいようにティースプーンを置いてみました。
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どの絵が好きとかありましたらコメントで教えてくださるととっても嬉しいです^^

 

また明日に続けます。

 

 

*ニャチャン旅行 #12 美しい朝日【Sheraton Nha Trang】シェラトンの美味しい朝食と夜のシーフードビュッフェ*


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ニャチャン最終日の朝、朝日を撮影しにニャチャンビーチにやってきました。
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まだ薄暗い5:00のニャチャンビーチ。f:id:A-hanoi:20220912184827j:image
水色とオレンジの空の向こう側に、少しずつ朝日が顔を出し始めます。

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本当に本当に綺麗。

こんなふうに朝日が見れる時間って、本当に贅沢ですね。朝日が登ると本当にあっという間に明るくなりました。

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またこうしてニャチャンの一日が始まります。
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今回滞在したシェラトン、朝食が美味しかったのも印象的でした。
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ビュッフェスタイルの広い会場では新鮮な野菜や果物、搾りたての野菜ジュース、お肉料理、パン、卵料理、ベトナム料理や韓国料理もありました。f:id:A-hanoi:20220912183716j:imagef:id:A-hanoi:20220912183726j:image

ベトナム名物のバインミーもあります。

私はバインチュン(餅米のちまき)を食べましたがすごく美味しかったです。f:id:A-hanoi:20220912183817j:image

テーブルまでオーダーを取りに来てくれて、運んでくれた淹れたてのコーヒーも美味しかったです。f:id:A-hanoi:20220912183934j:image

 

実は、ホーチミン在住のはてなブロガーのお友達の「Taneさん」が私達と同じこの時期に、ご家族とニャチャンに滞在されていて連絡をくれました。

しかも同じシェラトンに滞在!

朝食でも何度も会えたし、最終日の夜はTaneさんたちご家族と私と主人で夕食を食べることに。f:id:A-hanoi:20220912184441j:image

ご一緒させてもらったシェラトン1Fのレストランでのディナーはシーフードビュッフェでした。f:id:A-hanoi:20220912184505j:image

海老や牡蠣、イカ、お刺身などの種類豊富なシーフードを沢山食べれてどれも美味しかったです。f:id:A-hanoi:20220912184618j:image

旅行先でこんなふうに楽しい時間を共有できた事も嬉しかったし、主人も楽しそうにしてたので本当にいい思い出になりました。

 

最後にお気に入りのニャチャンの朝日の写真を載せて終わりにします。

f:id:A-hanoi:20220912184802j:image ニャチャン旅行記、これで終わります。

読んで下さりありがとうございました。

 

 

*ニャチャン旅行 #11 絶景が見れる穴場カフェ【Ca phe võng】可愛いお猿さんがお出迎え*


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前日、車でヨックレットビーチに行った道の途中に、窓から面白そうな場所を発見したので、最終日に主人と行ってみることに。

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帰りの飛行機は、ホテルを11時に出れば間に合う便だったので午前中の時間を使ってちょっとドライブ気分で出発。

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シェラトンから北へ車で約30分のドライブです。f:id:A-hanoi:20220910185232j:image

↑この紫のマーカーの部分の道が、ゆるやかな高さの山になっていて海沿いは素晴らしい絶景となっていました。f:id:A-hanoi:20220910190318j:imagef:id:A-hanoi:20220910190341j:image

道路も広くて交通量も少ないから、大自然の中にいるみたいな静けさで賑やかな中心部とはまた違った良さがあります。

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めちゃくちゃ綺麗。

この眺め、すごいですよねーーー。f:id:A-hanoi:20220910190536j:image

 

そして、崖が続く絶景の一本道に突如現れるカフェ。

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こちらがお目当てのカフェです。

地図に載ってなさそうと思いましたが、調べたらちゃんとGoogle mapに載ってました。

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【Ca phe võng】868G+3F, Vĩnh Lương, Nha Trang, Khánh Hòa

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外に並べられたテーブルや椅子が可愛い。お花と緑と奥には海が見えてポストカードにしたくなる風景ですね。

入り口から中に入ってみます。
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すごーーい。木にぶら下がったハンモックがたくさん。

ハンモックで揺られながらお昼寝してる人もいて、こんなカフェ見たことない。
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目の前はエメラルドの海が見渡せて、まさに大自然の中のカフェですね。f:id:A-hanoi:20220910192723j:image

私達は端っこのパラソルのテーブル席に座らせてもらいました。

メニューはなくて、お店のベトナム人女性に口頭でドリンクを聞いてオーダー。

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ココナッツ 20k(¥121)

レッドブル 20k(¥121)

お値段、お安くないですか?

観光地のココナッツは60k (¥363)だったこともあったので、ここは大分お安いです。f:id:A-hanoi:20220910193231j:image

お店の方が、ココナッツを割ってくれて中の実をスプーンですくって食べやすくしてくれました。

(パラソルが赤だったので写真が若干赤くなってます)f:id:A-hanoi:20220910193347j:image

こんなふうに生のココナッツを食べるの初めてでしたが、つるっとした歯ごたえですごく美味しかったです。

残りの実はドリンクに入れて飲みました。

甘くないスポーツドリンクみたいで私はこれが大好きです。
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この日もニャチャンはすごくいい天気。

ここで生まれ育ったら、きっと海が大好きになって日焼けなんて気にせずに毎日南国の暖かい風を感じて生活をするんだろうなぁ。

 

私も最後はこういう場所で人生を終えたい。

f:id:A-hanoi:20220910193518j:imageこのカフェ、真ん中の木には小さいお猿さんがいるんです。

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ザルに入って可愛いですね(笑)

ここで飼われてる看板お猿なんでしょうか。f:id:A-hanoi:20220910193912j:image

ゆっくりした時間を最後に、ニャチャンの旅を終えました。

私の中でヨックレットビーチの次にこのカフェは心に残る思い出の場所となりました。
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ニャチャンを一度訪れた人は、「また訪れたくなる」という話をよく聞きますが、今回ものすごく分かりました。

 

ハワイみたいな景色を堪能できて、ハワイに行くよりもお金をかけずに満喫できるベトナムのニャチャン。

旅行で今注目されてるのも納得ですね。

 

明日の記事でニャチャンの旅の記録、終えたいと思います。

つづく。