Xin Chao HANOI

主人の転勤でベトナムへ引っ越すことになりました。ベトナムでの生活情報をちょこちょこ書いていきます。

Cooking

*お正月に余ったお雑煮の材料で作るオートミールのリゾット*

元旦は、マラソンに参加しつつも主人とお雑煮を作って食べました。 余ったお雑煮の材料でオートミールの「沼」を作ってみることに。 究極の減量食「シャイニー薊さんの沼レシピ」を参考にオートミールで作っては去年もこれをよく食べてましたが、お雑煮の材…

*豆腐とオートミールの手作りスコーン。豆腐のむっちり感が特徴*

昨日の記事にBマークコメントありがとうございます^^ 数日前のランニングの練習中に、また転んでしまいました。 2回目の転倒は両膝をコンクリートで強く打ってしまい、今も青痣がくっきり。 痛みもあるので湿布で冷やしながらゆっくりランニングを続けてます…

*炊飯器で作るオートミールのビビンバ風【沼】止まらなくなる美味しさ*

これまで何度も過去に参考にさせてもらって作ってきた「シャイニー薊さんの沼レシピ」 ハノイに来てからもアレンジして何度もオートミールで「沼」を作ってきました。 最近、タイ料理や韓国料理が自分の中で小さいブームなので今回はオートミールでビビンバ…

*お家で作る手作りオートミールのスコーン。甘さ控えめで美味しい*

スコーン愛が止まらなくて、ハノイでお気に入りのスコーンカフェがいくつもできてしまいました。 ですが最近は少しカロリーが気になり出して、自分で作ってみることに。 お手本にさせてもらったのはこちらのレシピ↓ View this post on Instagram A post shar…

*自分で作るエッグベネディクト風ベーグルサンド*

大好きなエッグベネディクトをハノイのカフェで食べて酷い食中毒になった事があるので、夏が終わるまで外食でエッグベネディクトは食べないようにしていました。 ですが、ハノイのカフェのメニューでは結構よく見かけるエッグベネディクト。 どうしても食べ…

*夏バテ気味の体に【手作りローストビーフ】でハノイの夏を乗り切る*

最近、無性にローストビーフが食べたくなって久しぶりに作りました。 以前、炊飯器を使って簡単に作れることを知ったので、今回も炊飯器で。 材料はこちら。 ◆牛肉 400g ◆すりおろしニンニク 7g◆しょうゆ 30g◆酒 25g◆みりん 20g◆ラカント 9g◆オイスターソー…

*採れたてライチ×白ワインの手作りシャーベットカクテル*

先日、ハノイで初めてライチ狩りに行ってきました。 ライチ狩りで採ってきたライチがたくさんあるので、カクテルにしてみました。 まずは硬い皮をひとつずつ剥いて、種も取り出します。 このまま食べたい欲望に駆られつつ、ベトナムのダラットの白ワインと一…

*ベトナムのおやつ【Bông gạo】ボンガオで作るおからパウダーのキャロットマフィン*

先日、ヒェンさんがくれたベトナムのおやつボンガオでアレンジおやつを作りました。 まだまだボンガオが残っていたので、全部フードプロセッサーで粉末状にしてまた新たなおやつを作ってみることに。(ボンガオの原材料はお米です。) 今回は一時帰国で購入…

*雑穀米と紫キャベツで作る美しいパープルワンカラーランチ*

こちらは、日本に帰国してしまったお友達からの頂き物の「有機十種雑穀米」です。 ハノイではちょっと貴重なアイテムのこの雑穀米。主人は白米派なので全部私が貰うことに。 この雑穀米を使って、「沼」のアレンジ【ジャンピラフ】を作りました。 こちらの記…

*ベトナムの素朴なおやつ【Bông gạo】ボンガオで作るサツマイモのみたらし餅*

私が食中毒になって寝込んでいると知ったお掃除のヒェンさんが、後日お見舞いにおやつを持ってきてくれました。 これは【Bông gạo】ボンガオというお米からできたスナック。 ベトナムでは昔から愛されてきたおやつで、甘くなくて、お米そのものの素朴な味わ…

*日本の「そばの実」×ベトナムの「レモン塩」×カンボジアの「生コショウ」で作る3カ国の好きな物詰め込んだ【ジャンピラフ】*

一時帰国で久しぶりに手に入れた「そばの実」を使って、日本でよく食べていたシャイニー薊さんのマッスルグリル【ジャンピラフ】を作りました。 元祖のお手本はこちらです。 今回は 日本の「そばの実」 ベトナムの「レモン塩」 カンボジアの「生コショウ」 3…

*ベトナムの「蓮の実」×カンボジアのヤシの「パームシュガー」で作るポリポリおやつ*

カンボジアからハノイに戻ってきて、肌寒さをまた少し感じていた頃。 主人が蓮の実をたくさん頂いてきました。 蓮の実は、ベトナムでは昔から人々の生活に寄り添ってきた食べ物のようでスーパーにはよく並んでいます。 日本だと見かけないので、私もハノイに…

*ベトナムの無塩ナッツを使ってお家で簡単手作りおやつ*

ベトナムでは、スーパーに並ぶナッツはカシューナッツが結構多い気がします。 それも、こんな皮付きのカシューナッツをよく見ます。塩などの味がついていて600 円くらいです。 そんな最近、小さいスーパーで味がついてないナッツを見つけました。 しかも皮が…

*初めて見るハノイの「初日の出」体がポカポカになる手作りホットワイン*

今年の元旦は、朝4:30に起きて早朝ランニングに行ってきました。 この時期のハノイの日の出時間は6:30。 冬のハノイは空気が悪く、空も曇りがちで朝日が見れない確率が高いので、見れたらラッキーというかんじで出発。 だんだん明るくなってくる空。 寒さと…

*クリスマスにぴったりの白いロールキャベツ*

クリスマスにぴったりな『白いロールキャベツ』を作りました。 我が家では普段コンソメベースのロールキャベツを主人が好きなので、たまに作ります。 いつも剥がすときにキャベツが破れちゃうので、今回初めてキャベツをまるごと茹でるやり方でやってみまし…

*ダラットのフラワーティーで作る【オーバーナイトオートミール】バタフライピーティー*

昨日はサッカーワールドカップの決勝トーナメント・初戦のクロアチア戦でしたね。 ベトナムでは2時間の時差があるので22時からテレビで応援していました。 結果は悔しいけど…素晴らしい試合で本当に格好よかったですよね!! 今日はこちら。 ダラットで購入し…

*ビーガンカフェメニューをお家で再現【Cải cuốn】葉っぱロール*

先日、ビーガンカフェで初めて食べた葉っぱで巻かれた【Cải cuốn】カイクオンというメニュー。 レタスの中に、ピーナッツバターと豆腐などが入っていてとっても面白かったのでお家で作ってみました。 作り方などは想像しながらなのでお手本にはならないと思…

*ベトナムカフェのメニューをお手本にお家で再現【オートミール】手作りパイナップルチャーハン*

ベトナムに来てお鍋や炒めもの、チャーハンにパイナップルが入っている料理を初めて食べました。 最初は、合うの?と思っていたけど食べているうちにクセになって今では大好きになってしまいました。 【イカと野菜とパイナップルのガーリック炒め】ハノイの…

*バッチャン村で購入した「お皿」✕「大学芋」お家で作る秋のおやつ*

昨日の記事にたくさんのBMコメントありがとうございます。 私は帰りのタクシーが捕まらなくなってピンチになったのですが、ハノイ在住の日本人の方がバッチャン村へ行く時は、往復のGrabタクシーを予め予約する、または車をチャーターする、また専用のドライ…

*お家で作るチーズと豆腐のベトナム風ネム【Nem】手作りブンチャーのタレ*

ライスペーパーを使って料理されてるOTSHOKOPANさんのブログを見て、私も作ってみたくなりました。 ライスペーパーのトッポギは、大成功♡ お豆腐とチーズを中に入れてみたら、ふわもちの食感に。めちゃくちゃ美味しくて、あっという間に完食しちゃいました。…

*お家で作るなんちゃって【Phở xào】フォーサオが美味しい*

ハノイに来て知ったベトナム料理、【Phở xào】フォーサオ。 本来、スープと一緒に食べるイメージのフォーですが、このフォーを炒めた麺料理が【Phở xào】フォーサオです。 牛肉や野菜と一緒に炒めた日本の焼きうどんのような感じです。 このフォーサオをお家…

*バタフライピーの茶葉で青く染まった【オーバーナイトオートミール】*

先日ハノイのスーパーでブルーベリーを手にとったのですが、お値段高くて断念しました。 ブルーベリー125g 129,000d(¥730) 日本のスーパーの方がまだ安いですよね。 こちらはアメリカンチェリー。 アメリカンチェリー100g 69,900d(¥398) こちらも安く…

*電子レンジで簡単に。オートミールで作るキャロットケーキ*

久しぶりにおやつを作りました。 冷蔵庫のニンジンを早く消費したかったので、初めてキャロットケーキにトライしてみます。 -材料- オートミール 30g チアシード 10g 牛乳 50g 卵 1個 ラカント 大さじ1 すりおろしニンジン 85g ベーキングパウダー 小さじ1 …

*オートミール×モリンガの蒸しパンで作るサンドイッチ*

久しぶりにオートミールの蒸しパンを作ってみました。材料- ◆オートミール 30g ◆牛乳 45g ◆卵 1個 ◆ラカント 10g ◆ベーキングパウダー 2g ◆モリンガパウダー 3g 材料全てを混ぜ合わせたら、耐熱容器に流し入れてトントンと空気を抜きます。 600wの電子レンジ…

*フーコックペッパー「生胡椒の塩漬け」で作るオートミール×キヌアの【沼】が美味しすぎる*

これまで何度も作ってきた【シャイニー薊】さんの「沼」レシピ。 今回は先日頂いた「生胡椒の塩漬け」を使って作ってみました。 材料- ◆オートミール 50g ◆キヌア 80g ◆鶏肉 約130g ◆ローリエ 1枚 ◆たまねぎ 1/2玉 ◆白菜 220g ◆きのこ 70g ◆干し椎茸 4つ ◆塩…

*フーコック島の生のペッパーの塩漬けでポキ丼を作ってみた*

今年の旧正月(テト)で観光したフーコック島。 この時期にハノイ在住の日本人でフーコックを訪れた方々は少なくなかったようで、フーコックの名産物フーコックペッパーをお土産に買う日本人も多かったみたいです。 私の唯一ひとりだけの日本人奥様のお友達…

*可愛すぎる♡全粒粉で作るミニチュアバインミークッキー*

久しぶりにクッキー焼いてみました。 ずーっと頭に浮かんでいたクッキーがあって、材料を買ったらいつか作りたいと思っていました。 材料 全粒粉 160g〜170g 卵 1個 無塩バター 45g ラカント 15g 全粒粉は近くの輸入品スーパーで購入。ラカントは母が日本か…

*グルテンフリー【豆腐✕オートミール✕お米のパン】*

先日、お家にあった材料でパンを焼いてみました。 白米と豆腐、オートミールを使ったグルテンフリーのパンです。材料- ◆炊いた白米 110g ◆木綿豆腐 110g ◆水 20ml ◆オートミール 70g ◆ベーキングパウダー 4.5g ◆塩 ひとつまみ 豆腐とご飯と水をフードプロセ…

*餃子の皮で作る【葉っぱ】と【お花】*

以前、ハノイで美味しいと噂の「餃子の皮」屋さんで購入した餃子の皮のことを記事にしました。 「ワンタンの包み方を記事にしてほしい。」 とコメントを頂いたので、今回は包み方を書いてみようと思います。 前回買った皮を冷凍庫の奥にしまったまますっかり…

*久しぶりに作った【沼】ベトナムXôiソイ風アレンジ*

これまで何度も作ってきた【シャイニー薊】さんの「沼」。 この「沼」を私がハノイでよく食べてるXôiソイ(おこわ)風にアレンジしてみました。オートミールにターメリックを使っていきます。材料 ◆オーツ麦 100g ◆鶏むね肉 1枚 ◆ターメリック 適量 ◆玉葱 半…